Bei der Verwendung von Honig in der Küche lässt sich der Geschmackssinn in sehr vielen Richtungen wunderbar belohnen. Durch die Möglichkeit den Honig zum Süßen oder verfeinern bei Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise einzubinden, bieten sich uns mannigfaltige Variationen an.

Wenn man Honig abmesssen will, bestreicht man die Tasse oder den Löffel mit etwas Öl, dann klebt der Honig nicht.

Honig ist süßer als Zucker. 1 Teelöffel Honig ist so süß wie 11/2 Teelöffel Zucker.

Hohe Temperaturen beeinflussen das Aroma des Honigs, deshalb sollten Backwaren Besser bei niederer Temperatur (120 – 130 Grad C) und dafür länger gebacken werden.

Honig enthält 18 – 22% Wasser. Wenn man bei Rezepturen den Zucker durch Honig ersetzen will, nimmt man jeweils 3 Esslöffel weniger von der Flüssigkeit (Wasser oder Milch) als das Rezept verlangt.